発酵食品は数千年前より人類が偶然あるいは知恵を重ねて改良してきたものであるそうです。 共通しているのは･･･ ① 保存がきく ② 食物自体の栄養を高める ③ 特有の匂いを付与する ③の特有の匂いを付与する代表は「納豆」ではないでしょうか。 納豆は蒸した大…